Leggi novello, pensi al vino di fine autunno. Invece, sbagli. Clamorosamente. Perché, come ben sanno ed insegnano gli anglosassoni, novello può essere pure l’olio. Fresco di molitura, sottratto alla tradizionale decantazione, perciò corposo e velato ma da consumare nel volgere d’una stagione. Al massimo, nel volgere di quattro mesi. Una specialità, che s’appresta a divenire abitudine e leva commerciale per scardinare i mercati mondiali. Cassano, per una volta all’avanguardia, al novello riserva addirittura una festa, quella organizzata dall’azienda olearia Gabro, adagiata sulle terrazze verdi di Lauropoli, con vista sul Golfo della. Un’azienda in crescita costante da quasi un secolo, proiettata a grandi falcate nel futuro. Note particolari: la Gabro, gestita dai fratelli Antonio e Mario Brogna, quest’ultimo anche presidente del Consorzio Dop Bruzio, fa tutto da sé: coltiva, raccoglie, macina, imbottiglia, vende. Sui suoi terreni si pavoneggiano maestose diecimila piante d’ulivo, alcune delle quali dall’età veneranda. Coltivazioni biologiche, dispensatrici di un olio extra vergine dalle riconosciute capacità terapeutiche, molto apprezzato sulle tavole del Belpaese. Ottenuto, precisano pignoli gli esperti, <<dalla prima spremitura a freddo delle olive>>. Successi recenti: l’affiliazione all’Associazione italiana per l’agricoltura biologica, per i cultori della materia, familiarmente, Aiab. In copertina pure le modalità di imbottigliamento: ogni confezione reca il proprio numero. Uguali sì, ma pur sempre diverse. Adesso, poi, è l’ora del novello, al quale la Gabro dedica addirittura una festa, in calendario per il 10 d’ottobre prossimo. <<La manifestazione – spiega Mario Brogna – si propone d’avviare una riflessione a più voci, per individuare momenti e strumenti d’intervento in un settore fondamentale dell’economia calabrese e della provincia di Cosenza>>. Programma: al saluto introduttivo del sindaco di Cassano, Gianluca Gallo, seguirà un confronto tra tecnici, giornalisti ed imprenditori del settore oleario. Le conclusioni saranno invece tratte dall’assessore regionale all’agricoltura, Giovanni Dima. Subito dopo, dimostrazione pratica, con la molitura delle olive e la produzione in diretta del biondo novello cassanese. Infine, a chiudere la mattinata, un pranzo curato dai giovani cuochi che studiano da chef all’istituto alberghiero di Castrovillari.

Il novello: olio d’autore.

Gianpaolo Iacobini